PAN CON ACEITE CLOS DE LÔM /TAMBIÉN POSIBLE SIN GLUTEN) / SOURDOUGH BREAD WITH OLIVE OIL CLOS DE LÔM (ALSO POSSIBLE GLUTEN FREE)
(8)
ANTXOA/ANCHOVY
3,5€
FILETE DE ANTXOA 0´0 SERIE ORO / ANTOXIA FILLET 0´0 GOLD SERIES
(10)
ENSALADA
13€
ENSALADA DE TOMATE VALENCIANO, ENCURTIDOS Y GAZPACHO DE HIERBABUENA. / VALENCIAN TOMATO SALAD, PICKLES AND PEPPERMINT GAZPACHO.
(2)
COCA DE DACSA
7,50€
COCA DE DACSA, TITAINA Y YEMA CURADA. / DACSA COCA, TITAINA AND CURED YOLK.
(1,3,8,10)
ENSALADILLA
9€
ENSALADILLA CON HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y REGAÑÁS. / SALAD WITH EGG AT LOW TEMPERATURE AND SCOLD.
(1,2,9,10,12)
BIMI EN TEMPURA
10€
BIMI EN TEMPURA, SALSA EMY (LIGERAMENTE PICANTE) Y CACAHUETE FRITO. / BIMI IN TEMPURA, EMY SAUCE (SLIGHTLY SPICY) AND FRIED PEANUT.
(1,2,4,8)
MOLLETE
6€
MOLLETE DE PANCETA DE CERDO A BAJA TEMPERATURA, PESTO DE ANACARDOS Y RUCULA FRESCA. / PORK BELLY MUFFIN AT LOW TEMPERATURES, CASHEWS PESTO AND FRESH RUCULA.
(3,5,8)
PRINCIPALES
ARROZ MELOSO
16€
ARROZ MELOSO DE SEPIA, SOBRASADA IBERICA Y AJOS TIERNOS. / CUTTERFLOUS RICE, IBERIAN SOBRASADA AND TENDER GARLIC
(8,9,14)
SECRETO
18€
SECRETO DE CERDO DUROC, CHAMPIS LAMINADOS, DEMI-JAPO Y CREMOSO DE QUESO DE OVEJA. / DUROC PORK SECRET, LAMINATED CHAMPIS, DEMI-JAPO AND CREAMY SHEEP CHEESE.
(6,8)
POSTRES
TARTA DE QUESO
7€
TARTA CREMOSA DE QUESO AL HORNO. / CREAMY BAKED CHEESE CAKE.
(1,6,8)
GIANDUJA
7€
CREMOSO DE GIANDUJA, CARAMELO MOU, GALLETA FRIA, HELADO Y TEJA DE CHOCOLATE. / CREAMY GIANDUJA, MOU CANDY, COLD COOKIE, ICE CREAM AND CHOCOLATE TILE.
(1,3,6,8)
CARTA DE NOCHE
PAN/BREAD
1,50€
PAN CON ACEITE CLOS DE LÔM /TAMBIÉN POSIBLE SIN GLUTEN) / SOURDOUGH BREAD WITH OLIVE OIL CLOS DE LÔM (ALSO POSSIBLE GLUTEN FREE)
(8)
ANTXOA/ANCHOVY
3,5€
FILETE DE ANTXOA 0´0 SERIE ORO / ANTOXIA FILLET 0´0 GOLD SERIES
(10)
CORTE DE ENSALADILLA CON ESCABECHE DE REMOLACHA / CUT SALAD WITH BEET MARINED.
(1,2,8,9,10,12)
MOLLETE
6€
MOLLETE DE PANCETA DE CERDO A BAJA TEMPERATURA, PESTO DE PISTACHOS Y RUCULA FRESCA. / PORK BELLY MUFFIN AT LOW TEMPERATURE, PISTACHIO PESTO AND FRESH RUCULA.
(3,5,8)
COCA DE DACSA
7,50€
COCA DE DACSA, TITAINA Y YEMA CURADA. / DACSA COCA, TITAINA AND CURED YOLK.
(1,3,8,10)
ENSALADA
13€
ENSALADA DE TOMATE VALENCIANO, ENCURTIDOS Y GAZPACHO DE HIERBABUENA. / VALENCIAN TOMATO SALAD, PICKLES AND PEPPERMINT GAZPACHO.
(2)
BERENJENA
11,50€
BERENJENA A LA LLAMA, MISO DE FOIE, QUESO FETA Y SÉSAMO GARRAPIÑADO. / FLAMEED EGGPLANT, FOIE MISO, FETA CHEESE AND CANDIED SESAME.
(3,5,6,7)
BONITO
19€
BONITO A LA BRASA, JUGO DE OREJA DE CERDO Y ENSALADA DE BATJOQUETA. / GRILLED TONIO, PORK'S EAR JUICE AND BATJOQUETA SALAD.
(2,10)
SECRETO
18€
SECRETO DE CERDO DUROC, CHAMPIS LAMINADOS, DEMI-JAPO Y CREMOSO DE QUESO DE OVEJA. / DUROC PORK SECRET, LAMINATED CHAMPIS, DEMI-JAPO AND CREAMY SHEEP CHEESE.
(6,8)
POSTRE
TARTA DE QUESO
7€
TARTA CREMOSA DE QUESO AL HORNO. / CREAMY BAKED CHEESE CAKE.
(1,6,8)
GIANDUJA
7€
CREMOSO DE GIANDUJA, CARAMELO MOU, GALLETA FRIA, HELADO Y TEJA DE CHOCOLATE. / CREAMY GIANDUJA, MOU CANDY, COLD COOKIE, ICE CREAM AND CHOCOLATE TILE.
(1,3,6,8)
